Piernik bez miodu [1941 rok]

Ostatnia aktualizacja: 2020-12-24 | Średni czas czytania: 00:42

W artykule znajdziesz:

Składniki
Przygotowanie

Piernik bez miodu to wyjątkowo pyszny i puszysty piernik, którego tajnym składnikiem jest karmel, idealnie zastępujący miód. Łatwy w przygotowaniu, zawiera składniki, które każdy znajdzie w swojej spiżarni. Polecany na Święta Bożego Narodzenia oraz inne, rodzinne spotkania.

Piernik jest tradycyjnym, polskim ciastem, bez którego nie wyobrażamy sobie rodzinnego świętowania. Jest szczególnie popularny w okresie Świąt Bożego Narodzenia, gdyż zapach cynamonu i goździków zawartych w przyprawach korzennych, wprawiają nas w uroczysty, świąteczny nastrój. Tym razem proponujemy przepis z 1941 roku na piernik bez miodu, który łączy w sobie tradycyjny smak piernika i puszystość biszkoptu.

Składniki

50 dkg mąki pszennej,
25 dkg cukru,
3 jajka,
1 łyżeczka przyprawy do piernika,
1 łyżka smalcu lub oleju,
1 szklanka wody,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie

Żółtka oddzielić od białek. 20 dkg cukru utrzeć z żółtkami i tłuszczem. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia. 5 dkg cukru zrumienić na patelni na karmel, dodać łyżkę wody oraz przyprawę do piernika, wymieszać. W rondelku zagotować szklankę wody i stopniowo dodawać do niej ciepły karmel. Zagotować aż do całkowitego rozpuszczenia karmelu. Powstanie woda o smaku karmelowym.

Do utartych żółtek dodawać stopniowo wodę z karmelem oraz mąkę z proszkiem. Ucierać do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Na koniec ubić białka na sztywną pianę, dodać do ciasta i ostrożnie wymieszać.

Piec w prostokątnej formie, w 180° od 45 min. do godziny.

Życzymy smacznego!

Danie opracowane na podstawie przepisu z 1941 roku, E. Kiewnarska

Oceń ten artykuł: