Strogonow - jak go przyrządzać?

Co to jest Strogonow?

Strogonow to popularne danie kuchni rosyjskiej, którego nazwa pochodzi od nazwiska arystokratycznej rodziny Stroganoff. Tradycyjnie składa się z kawałków wołowiny duszonych w sosie śmietanowym, podawanym z kluskami lub ryżem. Istnieje wiele wariantów tego dania, w których mięso może zostać zastąpione innym rodzajem mięsa lub nawet grzybami, a sos może zawierać różne dodatki, takie jak pomidory, cebula czy wino.

Składniki niezbędne do przygotowania Strogonowa

Do przygotowania Strogonowa potrzebne będą:

• około 600 gramów mięsa wołowego (najlepiej z polędwicy lub antrykotu)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250 gramów pieczarek
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 200 ml bulionu wołowego lub drobiowego
• 200 ml śmietany kremówki (30%)
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól i pieprz do smaku

Do podania Strogonowa przygotować można kluski, makaron lub ziemniaki.

Jak przygotować mięso na Strogonowa?

Aby przygotować mięso na Strogonowa, należy najpierw umyć i osuszyć mięso, a następnie pokroić je w cienkie paski. Najlepiej użyć do tego kawałka wołowiny, takiego jak polędwica lub udziec. Przed pokrojeniem mięso należy delikatnie rozbijać tłuczkiem, aby było miękkie i łatwiej się podsmażało. Następnie mięso należy przyprawić solą i pieprzem oraz lekko obtoczyć w mące, aby było bardziej chrupiące po podsmażeniu.

Przepis na klasyczny Strogonow

Poniżej przedstawiamy przepis na klasyczny Strogonow.

Składniki:

• 500 g fileta z wołowiny
• 1 duża cebula
• 200 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 200 ml bulionu wołowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 100 ml śmietany kremówki
• sól i pieprz
• masło lub olej do smażenia

Przygotowanie:

• Filet z wołowiny pokrój w cienkie paseczki.
• Cebulę posiekaj, a pieczarki pokrój na plasterki.
• Czosnek przeciśnij przez praskę.
• Na patelni rozgrzej olej lub masło i podsmaż cebulę, aż zmięknie.
• Dodaj pieczarki i smaż, aż zaczną puszczać wodę.
• Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.
• Wyjmij warzywa z patelni i odstaw na bok.
• Na patelnię wrzuć mięso i smaż na dużym ogniu, aż się zarumieni.
• Posyp mięso mąką i dokładnie wymieszaj.
• Dodaj koncentrat pomidorowy i bulion wołowy, dokładnie wymieszaj i zagotuj.
• Dodaj musztardę i przypraw solą i pieprzem do smaku.
• Zmniejsz ogień, dodaj śmietanę i warzywa, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez kolejne 2-3 minuty.
• Podawaj z ryżem lub kluskami.

Warianty Strogonowa

Strogonow to danie, które przez lata zdobywało popularność na całym świecie. Istnieją różne warianty tego dania, które zależą od regionu, w którym są przygotowywane oraz preferencji smakowych. Poniżej przedstawiamy kilka przykładów wariantów Strogonowa.

Strogonow z kurczaka - alternatywa dla klasycznego przepisu, w którym zamiast wołowiny używa się piersi z kurczaka.

Strogonow wegetariański - wariant dania dla wegetarian i wegan, w którym mięso jest zastępowane sosem na bazie grzybów, śmietany i cebuli.

Strogonow z ryżem - alternatywa dla klasycznego przepisu, w której mięso podawane jest zamiast na kluskach, na ugotowanym ryżu.

Strogonow z warzywami - wariant dla miłośników zdrowej kuchni, w którym wołowina jest zastępowana różnymi rodzajami warzyw, takimi jak brokuł, papryka, marchewka czy ziemniaki.

Strogonow z makaronem - alternatywa dla klasyków, w której mięso podawane jest na ugotowanym makaronie, najczęściej fusilli czy tagliatelle.

Wariantów Strogonowa jest wiele, każdy z nich z pewnością przypadnie do gustu różnym smakoszom.

Porady dotyczące podawania Strogonowa

Oto kilka porad dotyczących podawania Strogonowa:

• Tradycyjnie Strogonow podaje się z ryżem lub makaronem jajecznym, ale można go również podawać z ziemniakami lub kaszą gryczaną.
• Można dodać do niego ulubione warzywa, takie jak pieczarki, papryka, cebula czy fasolka szparagowa. Dodanie warzyw nie tylko urozmaici smak dania, ale również zwiększy jego wartość odżywczą.
• Przed podaniem można posypać Strogonow natką pietruszki lub szczypiorkiem dla dodania smaku i dekoracji.
• Strogonow można również podawać z kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim, co dodaje mu kremowości i delikatności.
• Jeśli nie jesteś fanem mięsa wołowego, możesz spróbować zrobić Strogonow z kurczaka lub indyka. Mięso kurczaka jest bardziej delikatne i miękkie niż wołowe, a indyk jest lekkostrawny i chudy, co sprawia, że ​​jest dobrym wyborem dla osób, które chcą uniknąć tłustych mięs.
• W przypadku, gdy chcesz zrobić Strogonow w wersji wegetariańskiej, możesz użyć do niego grzybów, tofu lub seitanu jako zamiennika mięsa.

Ciekawostki o Strogonowie

Strogonow to popularne danie kuchni rosyjskiej, które stało się popularne również w innych krajach. Oto kilka ciekawostek o tym daniu:

• Nazwa Strogonow pochodzi od nazwiska rosyjskiego arystokraty - Aleksandra Stroganowa.
• Pierwotnie Strogonow przygotowywano z łososia, ale później przepis został zmodyfikowany i zaczął być przygotowywany z mięsa wołowego.
• Klasyczny przepis na Strogonow składa się z kawałków mięsa wołowego, cebuli, koncentratu pomidorowego, śmietany i przypraw.
• Warianty Strogonowa różnią się między sobą dodatkami - niektóre przepisy dodają pieczarki, paprykę, kapary, ogórki konserwowe lub wino.
• Strogonow zyskał popularność dzięki francuskiej kuchni - pierwotny przepis został zmodyfikowany i popularyzowany przez szefa kuchni w Paryżu.
• W Rosji Strogonow często podaje się z kaszą gryczaną lub ziemniakami, ale w innych krajach podawany jest z ryżem lub makaronem.
• Strogonow stał się tak popularny, że w niektórych krajach powstały wersje fast food.