Dlaczego warto mieć w lodówce zakwas z buraków?

Co to jest zakwas z buraków?

Zakwas z buraków jest fermentowanym napojem, który uzyskuje się poprzez ukiszenie ich w odpowiedniej ilości wody. Nie obejdzie się bez soli i innych przypraw. Kiszenie odbywa się dzięki obecności bakterii probiotycznych, a dokładnie kwasu mlekowego. To właśnie one w dużej mierze odpowiadają za jego cenne, prozdrowotne właściwości. Zawdzięcza je również naturalnie występującym w burakach związkom, a dokładniej barwnikom betalianowym. Nie dość, że nadają mu jakże apetyczny kolor, to przy tym korzystnie wpływają na organizm i wykazują działanie przeciwzapalne.

Skład i wartości odżywcze zakwasu buraczanego

Dobrej klasy, naturalny zakwas buraczany jest cennym źródłem witamin i minerałów, związków organicznych i przeciwutleniaczy (betanina). Wśród nich istotne miejsce zajmują z wit. grupy B, w tym wit. B6 oraz kwas foliowy. Do tego dochodzi obecność wit. A, C, E i K. Zakwas buraczany jest bogaty w naturalne azotany. Jest pełen żelaza, magnezu, potasu i fosforu. Kiszenie warzyw jest jedną z najzdrowszych metod przetwarzania żywności. Z kolei kwas mlekowy bardzo dobrze ją konserwuje i zapewnia prozdrowotne właściwości.

Wśród zalet posiadania w spiżarni zakwasu z buraków https://olini.pl/zakwas-z-burakow-olini na pierwsze miejsce wysuwa się wsparcie odporności. Wszystko za sprawą właściwości immunomodulacyjnych zakwasu, które wspierają mikroflorę jelitową i układ immunologiczny. Zawartość betianiny czyni zakwas remedium na stany zapalne. Do tego dochodzą właściwości hepatoprotekcyjne dzięki którym możliwa jest poprawa funkcji wątroby i wsparcie detoksykacji.

Sięganie po zakwas z buraków jest pomocne na drodze do poprawy funkcjonowania układu krwionośnego. Kiedy sięgasz po niego na czczo, zwiększasz przyswajalność żelaza. Wprowadzając go do menu możesz zauważyć również poprawę stanu włosów, skóry i paznokci. Podziękuje Ci również za to układ pokarmowy za sprawą poprawy trawienia i wspomagania pracy jelit. Natomiast obecność Lactobacillus pozytywnie wpływa na ich mikroflorę.

Dobrej klasy zakwas jest również pełen antyoksydantów za sprawą których organizm lepiej radzi sobie ze zwalczaniem wolnych rodników, co sprzyja między innymi profilaktyce chorób serca. Picie zakwasu sprzyja także produkcji czerwonych krwinek, co jest szczególnie ważne przy niedokrwistości. Dzięki wysokiej zawartości żelaza, witamin z grupy B i kwasu foliowego możesz zapobiegać m.in. anemii. Z kolei obecność potasu i wapnia sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu układu krążenia i ciśnieniu krwi.

Wprowadzenie zakwasu buraczanego do codziennej rutyny sprzyja również osobom chorym na niedoczynność tarczycy. To cenne źródło bakterii probiotycznych.

Dawkowanie zakwasu z buraków

Dawkowanie zakwasu z buraków jest uzależnione od indywidualnych predyspozycji każdego z nas. Istotny jest między innymi wiek. Z uwagi na obecność soli, zapotrzebowanie na nią różni się u dzieci i dorosłych. Biorąc pod lupę najmłodszych poniżej pierwszego roku życia, spożycie soli powinno być jak najmniejsze, a nawet zerowe. W związku z tym można spróbować włączyć do diety minimalne ilości zakwasu z buraków, ale zawsze warto porozmawiać na ten temat z pediatrą. W przypadku dzieci od 1 do 3 roku życia przyjmuje się, że mogą pić go 25 ml dziennie. Dawka zwiększa się dwukrotnie u dzieci od 4 do 12 roku życia.

U dzieci od 12 r.ż. i dorosłych zapotrzebowanie na sól jest takie samo, w związku z tym zalecane jest picie 100 ml zakwasu buraczanego dziennie.

Czy są przeciwwskazania do picia zakwasu z buraków?

Tak, jak w przypadku każdego soku czy też napoju, także zakwas z buraków nie jest przeznaczony dla każdego. O ile może przynieść wiele korzyści dla organizmu, o tyle może zaszkodzić osobom zmagającym się z refluksem, zgagą, jak również zapaleniem i wrzodami żołądka. Zwłaszcza, przy zaostrzeniu dolegliwości. Wszystko dlatego, że kiszonki pobudzają wydzielanie soku żołądkowego. Podobna sytuacja jest w przypadku osób cierpiących na zapalenie trzustki. Tutaj ważne jest wprowadzenie do codziennego jadłospisu potraw lekkostrawnych i wykluczenie kwaśnych. Naturalny zakwas buraczany nie powinien również znaleźć się w menu osób chorujących na nerki, a dokładniej na ich niewydolność. W przypadku kamicy nerkowej jego spożycie musi być ograniczone i kontrolowane. Najlepiej jest zasięgnąć porady lekarza.

Warto jednak wspomnieć, że refluks i zgaga całkowicie nie przekreślają możliwości picia zakwasu z buraków. Jest to kwestia mocno indywidualna. Możesz spróbować na własnej skórze, jak na Ciebie działa. Wypij 1 łyżeczkę i obserwuj organizm.

Jeśli zastanawiasz się natomiast, czy ciąża i karmienie piersią są przeciwwskazaniami do spożywania zakwasu z buraka, odpowiedź brzmi - nie. W razie wątpliwości, warto jednak postawić na konsultację ze specjalistą.